相关考题
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多项选择题
食品冷藏的工艺效果主要取决于（）
A.冷藏温度
B.空气相对湿度
C.空气流速
D.气体组成 -
多项选择题
固体食品的冷却方法主要有（）
A.强制空气冷却法
B.真空冷却法
C.水冷却法
D.冰冷却法
E.热交换器 -
多项选择题
冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）
A.植物性食品物料采收后应尽快进行冷却
B.动物性食品物料屠宰或捕获后应尽快进行冷却
C.冷却的速度应尽可能快
D.尽快分装
