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解冻对食品的影响有哪些（）
A.汁液流失
B.微生物
C.酶促反应
D.非酶反应 -
多项选择题
食品冻结与冻藏过程中需注意（）
A.冻结速率
B.冻藏温度
C.冻藏过程的温度控制 -
多项选择题
食品冷藏的工艺效果主要取决于（）
A.冷藏温度
B.空气相对湿度
C.空气流速
D.气体组成
