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单项选择题
发粉糊适用于制作（）
A.脆皮鱼条
B.焦熘肉片
C.炸鱼排
D.拔丝苹果 -
单项选择题
上浆时宜用苏打浆的菜肴是（）
A.爆腰花
B.芫爆里脊丝
C.辣子肉丁
D.酱爆羊肉 -
单项选择题
菜肴“虎皮肘子”采用的初步热处理的方法是（）
A.焯水
B.过油
C.走红
D.汽蒸
