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问答题

简答题

为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?

    【参考答案】

    1).因骤然高温,组织中汁液迅速膨胀,易使细胞壁破裂,内容物流失。
    2).原料中糖分和其它有机物常因高温而分......

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