问答题
简答题
为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?
【参考答案】
1).因骤然高温,组织中汁液迅速膨胀,易使细胞壁破裂,内容物流失。
2).原料中糖分和其它有机物常因高温而分......
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