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单项选择题
（）的代表菜品有京葱扒鸭、淮扬扒鸡等，出锅时也要保持原料的完整形态。
A.蒸炖
B.蒸扒
C.清蒸
D.烧扒 -
单项选择题
品质好的干海带，其特征是（）。
A.色黄、无斑点
B.深褐色、无斑点、带白霜
C.色黑、带白霜
D.肉薄、带白霜 -
单项选择题
下列哪一项不属于蛋白质类别里的？（）
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.同一类蛋白质
D.不完全蛋白质
