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单项选择题
当大闸蟹死亡时，蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒性的物质叫（）。
A.亚硝酸盐
B.氨基酸
C.组胺
D.组氨酸 -
单项选择题
（）的代表菜品有京葱扒鸭、淮扬扒鸡等，出锅时也要保持原料的完整形态。
A.蒸炖
B.蒸扒
C.清蒸
D.烧扒 -
单项选择题
品质好的干海带，其特征是（）。
A.色黄、无斑点
B.深褐色、无斑点、带白霜
C.色黑、带白霜
D.肉薄、带白霜
