相关考题
-
单项选择题
适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下列哪一种？（）。
A.片刀
B.大骨刀
C.文武刀
D.刮刀 -
单项选择题
直剁一般适用于那些原料（）。
A.牛、羊
B.肋条、臀尖肉
C.鸭头、鱼头
D.排骨、鳝段 -
单项选择题
铡刀切一般适用带（）或体小的易滑及略带小骨的原料。
A.皮
B.壳
C.毛
D.鳞
