问答题
简答题
简述食品干燥过程的特征。
【参考答案】
食品初期加热阶段：食品温度迅速上升至热空气的湿球温度，食品水分则沿曲线逐渐下降，而干燥速率则由零增至最高值。
......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述自然干燥和人工干燥的优缺点。 -
问答题
简述干制对微生物和酶的影响。 -
单项选择题
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌
D、病毒
