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单项选择题
（）的火腿要削去外皮和变色的肥膘。
A.质量优
B.质量较差
C.质量好
D.变质 -
单项选择题
热带鱼的雕刻中，采用（）雕刻鳞片最快捷。
A.小尖刀
B.小号拉刻刀
C.三角戳刀
D.方形戳刀 -
单项选择题
豆腐、鱼、白菜等嫩的原料比较适合制作（）。
A.烧类菜品
B.塌类菜品
C.炖类菜品
D.烤类菜品
