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单项选择题
热带鱼的雕刻中，采用（）雕刻鳞片最快捷。
A.小尖刀
B.小号拉刻刀
C.三角戳刀
D.方形戳刀 -
单项选择题
豆腐、鱼、白菜等嫩的原料比较适合制作（）。
A.烧类菜品
B.塌类菜品
C.炖类菜品
D.烤类菜品 -
单项选择题
（）是将原料两面煎后再淋汁的一种加工方法。
A.煎
B.蒸
C.塌
D.焖
