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单项选择题
烧的第三个过程是（）。
A.装盆
B.表层处理
C.加热处理
D.收汁 -
单项选择题
烧菜用汤还是用水应根据原料而定，烧山珍海味要用（）。
A.清水
B.清汤
C.白汤
D.浓白汤 -
单项选择题
烧的第二过程中，原料经表面处理之后，最先投入的应该是作料，作料中要第一个放入的是（）。
A.酒
B.酱油
C.盐
D.糖
