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单项选择题
烧的第二过程中，原料经表面处理之后，最先投入的应该是作料，作料中要第一个放入的是（）。
A.酒
B.酱油
C.盐
D.糖 -
单项选择题
烧的第二过程是（）。
A.腌渍调味
B.表层处理
C.加热处理
D.收汁 -
单项选择题
闷烧菜原料的表层处理与煎、煸、炸方法最大的区别是只有（）过程而没有调味阶段。
A.清洗
B.加热
C.剞刀花
D.初熟
