单项选择题
关于煮的说法，错误的是（）
A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点
B.煮法可以边煮边吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.汤汁量宜稍多
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单项选择题
下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是（）
A.对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则，是使图案均衡、稳定的一种结构形式
B.对称形式宜于表现静态，平衡就要以瞬间运动表现静止着的形象
C.对称的造型图案活泼自由，富有生命感，使人振奋，但处理不当又容易杂乱
D.平衡的造型图案饱满，端庄统一，条理性，装饰性强，但如果处理不当或多显得呆板、单调，缺乏活力 -
单项选择题
下列对鲥鱼的描述，正确的是（）
A.学名叫三来或三黎
B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色
C.鲥鱼易于活养
D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞 -
单项选择题
客家菜具有明显的中原饮食文化的特色是因为（）
A.客家人的祖籍在中原
B.客家人喜欢中原的饮食习俗
C.在客家人南迁时期中原的饮食文化已相当发达，客家先民把它们也带过来
D.客家人在全世界范围大交流的必然结果
