单项选择题
西餐宴会服务时，肉类菜肴的服务程序对的是（）。
A.从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
B.值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值台员随后从客人右侧为客人分派沙司
D.如配有色拉，应从左侧为客人依次送上
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单项选择题
正餐刀与正餐叉搭配用于吃的菜肴是（）。
A.主菜
B.副菜
C.头盆
D.水果 -
单项选择题
中餐厅前台和后台协作的枢纽是（）。
A.宴会部
B.传菜部
C.厨房
D.收银台 -
单项选择题
扒房服务中，一般负责接受点菜的是（）。
A.引座员
B.值台服务员
C.服务员助手
D.领班
