多项选择题
关于操作台的政策要求，以下哪项是正确的（）
A.操作台每次使用前后应清洗消毒
B.工作过程中，操作台上，生熟食品必须分开摆放
C.可以将即食食品直接放在操作台上处理
D.操作台表面有散落的食物，必须用纸巾清除，然后喷上消毒剂
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多项选择题
关于接收食物时的注意事项，以下哪项是正确的（）
A.周转箱和推车必须清洁干净
B.运送生肉、家禽和海鲜分别要使用红色、黄色和蓝色的周转箱
C.需要冷冻和冷藏的食品在抵达后30分钟内储存
D.储存食品要执行先进先出原则 -
单项选择题
未经许可人员（供应商）不得进入酒店的食品储存和加工区域，必须在（）登记，并有专人陪同。
A.厨房
B.保安部
C.收货部
D.采购部 -
判断题
所有供应商（高风险和非高风险）必须经过香格里拉集团的预先资质认定和批准。酒店不得从市场上任何未经过当地政府/卫生部门检验，或未持有有效的营业执照的供应商处采购食品。
