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单项选择题
食品雕刻按雕刻成分可分（）
A.三类
B.四类
C.五类
D.六类 -
单项选择题
选择单纯用形象或寓意命名的菜肴（）
A.火焰纸包骨
B.铁板牛柳
C.锅烧鸭
D.天下第一菜 -
单项选择题
指出菜肴油爆海螺命名的方法（）
A.按烹调方法和所用主料命名
B.按调味方法和所用主料命名
C.按色形和主料命名
D.按所用主料和突出的辅料命名
