单项选择题
（）亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
A.化学药剂杀菌
B.辐射杀菌
C.巴氏杀菌
D.干热灭菌
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单项选择题
食用香精是由各种食用香料和许可使用的附加物调和而成，并能使食品增香的（）
A.食品添加剂
B.食品原料
C.食品接触材料
D.食品稳定剂 -
单项选择题
酸乳发酵后冷却可以迅速而有效地抑制酸奶中（）的生长，降低酶的活性，防止产酸过度。
A.大肠杆菌
B.嗜冷菌
C.乳酸菌
D.霉菌 -
单项选择题
下面哪种物料甜度最大？（）
A.果葡糖浆
B.白砂糖
C.葡萄糖
D.果糖
