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单项选择题
酸乳发酵后冷却可以迅速而有效地抑制酸奶中（）的生长，降低酶的活性，防止产酸过度。
A.大肠杆菌
B.嗜冷菌
C.乳酸菌
D.霉菌 -
单项选择题
下面哪种物料甜度最大？（）
A.果葡糖浆
B.白砂糖
C.葡萄糖
D.果糖 -
单项选择题
凝固型酸奶进奶前pH值要求：pH值≥（），否则不允许进奶。
A.4.64
B.5.56
C.5.82
D.6.48
