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单项选择题
各岗位、个部门在填写好领料单后，要经专人审批签字。审批人员一般由各部门（）负责。
A.经理
B.厨师长
C.领班
D.保管员 -
单项选择题
速冻食品一般都保藏在（）之间的冷冻库内。
A.-40～-30℃
B.-30～-23℃
C.-23～-18℃
D.-18～-10℃ -
单项选择题
常用原料的冷藏温度：蔬果为（）。
A.-4—0℃
B.0—1℃
C.0—5℃
D.0—12℃
