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单项选择题
配花色菜应注意（）。
A.刀工精细
B.烹饪制作环
C.味道浓
D.图案优美引人喜爱 -
单项选择题
配工艺菜常用的手法有（）。
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.叠、穿 -
单项选择题
面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。
A.挑、拖、拍、拧
B.捆、托、抖、抓
C.拢、夹、注、挖
D.叠、摊、擀、按
