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单项选择题
啤酒制造工艺中，制麦的主要目的是（）
A.提高糖化度
B.产生各种水解酶类
C.产生酒精和二氧化碳
D.提高啤酒的生物稳定性 -
单项选择题
干酪的发酵剂主要是（）
A.乳酸菌
B.链球菌
C.酵母菌
D.结核菌 -
单项选择题
大曲的培菌过程中，当高温期时曲心的主要优势菌群是（）。
A.无芽孢细菌
B.芽孢杆菌
C.酵母
D.霉菌
