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单项选择题
生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝之。
A.晾凉
B.晾温
C.加热
D.趁热 -
单项选择题
调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。
A.慢慢
B.用力
C.太少
D.太多 -
单项选择题
初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。
A.油脂
B.鱼鳞
C.盐分
D.腊质
