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单项选择题
乳冻制作中，鱼胶片需用（），鱼胶片在气温高时要用冰水浸泡
A.开水浸软
B.温水浸软
C.冷水浸软
D.热水浸软 -
单项选择题
乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在（）搅拌佳
A.0-4℃
B.4-5℃
C.6-7℃
D.7-8℃ -
单项选择题
乳冻制作一般由糖、（）先煮沸
A.牛奶
B.奶油
C.鱼胶
D.鲜果
