相关考题
-
多项选择题
酱油在菜肴烹调中有（）的作用。
A.着色
B.赋咸
C.增稠
D.提鲜
E.增香 -
多项选择题
优质大米应该具有（）的特点。
A.粒形均匀整齐
B.腹白少
C.新鲜度高
D.米香浓郁
E.粘性强 -
多项选择题
肉的嫩度与肉中（）等有关。
A.是否经过肥育
B.烹饪时的热加工条件
C.生长时间
D.肌纤维的粗细
E.结缔组织的含量
