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单项选择题
传统苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味（），浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
A.清鲜
B.麻辣
C.香辣
D.酸辣 -
单项选择题
高温环境下的作业人员，每日须增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给。
A.锡
B.铁
C.钴
D.锑 -
单项选择题
吊汤过程中加盐，会加速（）变性的程度
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.原料
