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单项选择题
通过科学配菜，可以发挥各种原料的（），使菜肴的营养素更加全面，营养价值更高。
A.营养作用
B.互补作用
C.叠加作用
D.优势 -
单项选择题
（）是用最短的时间进行烹制，适用于鲜嫩的原料，特点是脆嫩。
A.干炒
B.软炒
C.熟炒
D.爆炒 -
单项选择题
营养配餐员应配合有关卫生监督人员，依据国家颁布的食品卫生法律法规，建立健全食品卫生监督制度，加强餐食制作过程的监督检查，确保（）。
A.食品卫生安全
B.食物营养
C.食物多样化
D.食品质量
