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单项选择题
构图主要解决花色冷盘的形体、结构和（）等问题。
A.色彩
B.层次
C.规格
D.份量 -
单项选择题
平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。
A.可食性
B.可观形
C.营养性
D.可塑性 -
单项选择题
装盘盛器的规格应与（）相适应。
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的数量
