填空题
蛋白质是两性电解质，其酸碱性质取决于（）。（）是蛋白质结构中的主键。当所处环境pH大于pI时蛋白质带（）电荷，pH小于pI时蛋白质带（）电荷，pH等于pI时蛋白质所带净电荷为（），此时（）最小。
【参考答案】
肽链上的可解离的R基团；肽键；负；正；零；溶解度
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填空题
肽链上的可解离的R基团；肽键；负；正；零；溶解度
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