填空题
不同蛋白质的含氮量颇为相近，平均含量为（）%。在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的（）与另一个氨基酸α碳原子上的（）脱去一分子水形成的键称为（），它是蛋白质分子中的基本结构键。
【参考答案】
16；氨基；羧基；肽键
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填空题
16；氨基；羧基；肽键
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