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单项选择题
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
A.滑炒肉丝
B.酱爆鸡丁
C.鱼香肉丝
D.油焖大虾 -
单项选择题
调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。
A.黏性
B.咸味
C.强度
D.持水性 -
单项选择题
鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
