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单项选择题
烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
A、营养
B、脂肪
C、矿物质
D、蛋白质 -
单项选择题
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。
A.涨发过程
B.涨发介质
C.涨发时间
D.主要步骤 -
单项选择题
江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又称大海红、角带子等。
A.贻贝
B.扇贝
C.江珧贝
D.日月贝
