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单项选择题
制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。
A.淡而不薄
B.咸而不淡
C.香鲜醇厚
D.甜而不咸 -
单项选择题
烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
A、营养
B、脂肪
C、矿物质
D、蛋白质 -
单项选择题
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。
A.涨发过程
B.涨发介质
C.涨发时间
D.主要步骤
