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单项选择题
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
A.盐水
B.碱水
C.清水
D.明矾水初加工裙带菜要先去掉根 -
单项选择题
制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。
A.淡而不薄
B.咸而不淡
C.香鲜醇厚
D.甜而不咸 -
单项选择题
烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
A、营养
B、脂肪
C、矿物质
D、蛋白质
