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单项选择题
贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
A、叠在一起
B、混合均匀
C、排列均匀
D、捆扎一起 -
单项选择题
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
A.盐水
B.碱水
C.清水
D.明矾水初加工裙带菜要先去掉根 -
单项选择题
制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。
A.淡而不薄
B.咸而不淡
C.香鲜醇厚
D.甜而不咸
