单项选择题
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
A.在专间内进行凉菜原料的选料
B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜
C.不用装了生食品的盛器装凉菜
D.接触凉菜前双手经清洗消毒
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单项选择题
为防虫害，纱网网眼孔径不超过（）
A.0.5毫米
B.1毫米
C.1.2毫米
D.1.5毫米 -
单项选择题
操作时专间内温度保持不高于（）℃。
A.15
B.20
C.25
D.30 -
单项选择题
餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）
A.含氯消毒剂
B.过氧化物消毒剂
C.醇类消毒剂
D.清洁剂
