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问答题

简答题

影响小麦面筋产率的因素有哪些?

    【参考答案】

    1.小麦及小麦粉自身的质量因素:
    ①小麦粉质量好、蛋白质含量高,面筋的产出率就高;
    ②冬小麦比春小麦......

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