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单项选择题
调的作用是除去异味；增进美味；丰富多彩；（）
A.改善口味
B.丰富口味
C.确定口味
D.以上都不是 -
单项选择题
用加热和加入调味品的综合方法制成菜肴时所用的经过整理的原料是（）
A.烹饪原料
B.所有原料
C.各种原料
D.动植物原料 -
单项选择题
山东名菜糖醋黄河鲤鱼打的花刀是（）
A.柳叶花刀
B.牡丹花刀
C.菊花花刀
D.十字花刀
