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单项选择题
判断牛肉肉质好坏的主要标志是什么（）
A.维生素含量
B.矿物质含量
C.脂肪含量
D.肌内脂肪 -
单项选择题
肉蛋白中的不完全蛋白是哪一个（）
A.肉基质蛋白
B.肌原纤维蛋白
C.肌浆蛋白
D.血红蛋白 -
多项选择题
肉的蛋白组成有哪些（）
A.肉基质蛋白
B.肌原纤维蛋白
C.肌浆蛋白
D.血红蛋白
