单项选择题
西湖醋鱼在负菜中独树一帜此鱼在烧制前，先将鱼在水中饿养两天，使其吐尽泥土，去其土腥味采用活杀现烧的方法，由于使用（）的烹调手段，其鱼制成菜后，其肉鲜嫩可胜蟹肉。
A.油炸
B.放猪油
C.放菜籽油
D.不放油
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
中餐旁桌分菜法是（）的一种具体操作形式。
A.临桌分让式
B.离桌分让式
C.独立分让式
D.二人合作式 -
单项选择题
上菜的程序是上菜准备、（）、菜肴摆放和定位、介绍菜肴、结束操作。
A.传菜
B.确定上菜位置
C.走位
D.分菜 -
单项选择题
黄酒属于发酵低度酒，贮存温度通常不高于（）摄氏度。
A.15
B.10
C.25
D.30
