单项选择题
烤箱、电饼铛操作方法中()是不正确的。
A.使用前核对电源电压与机体相符,有可靠的接地线。
B.根据不同的食品设置不同的温度,绿灯表示加热,红灯表示恒温。
C.电热丝通电后有变脆的特性,起落上铛时,不要用力过猛,以免震断电热丝,工作完毕关闭电源。
D.经常保持机体干净,严禁用水刷洗,确保安全使用。
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单项选择题
西湖醋鱼在负菜中独树一帜此鱼在烧制前,先将鱼在水中饿养两天,使其吐尽泥土,去其土腥味采用活杀现烧的方法,由于使用()的烹调手段,其鱼制成菜后,其肉鲜嫩可胜蟹肉。
A.油炸
B.放猪油
C.放菜籽油
D.不放油 -
单项选择题
中餐旁桌分菜法是()的一种具体操作形式。
A.临桌分让式
B.离桌分让式
C.独立分让式
D.二人合作式 -
单项选择题
上菜的程序是上菜准备、()、菜肴摆放和定位、介绍菜肴、结束操作。
A.传菜
B.确定上菜位置
C.走位
D.分菜
