相关考题
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多项选择题
以下属于双合味中的酸甜味的菜式有（）。
A.糖醋排骨
B.五柳松子鱼
C.梅子甄鹅
D.煎封鲳鱼
E.白云猪手 -
多项选择题
下列选项中，（）属于香的特性。
A.专有性
B.选择性
C.地方性
D.习惯性
E.挥发性 -
多项选择题
制作粤菜冬瓜盅馅时，下列说法正确的是（）。
A.鸭肉和瘦肉要炖焾
B.葱条在要使用时再放
C.要将主料剁成蓉状
D.最好采用猪里脊肉
E.采用小火炖约1小时
