多项选择题
以下关于焖烹调法的说法准确的有（）。
A.焖制菜品具有汁多，味清、肉料软滑的特点
B.根据焖前原料的生熟状态，焖法分为生焖法、熟焖法和炸焖法
C.焖制时要加盖
D.焖制菜式一般不勾芡
E.生焖法是生料经油泡或酱爆后焖熟的方法
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多项选择题
烤烹调法常用的安全能源有（）。
A.木炭
B.天然气
C.煤气
D.电热
E.远红外线 -
多项选择题
以下属于双合味中的酸甜味的菜式有（）。
A.糖醋排骨
B.五柳松子鱼
C.梅子甄鹅
D.煎封鲳鱼
E.白云猪手 -
多项选择题
下列选项中，（）属于香的特性。
A.专有性
B.选择性
C.地方性
D.习惯性
E.挥发性
