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问答题

简答题

肉品工业中添加乳化剂的作用?

    【参考答案】

    1、添加脂肪的量大时,提高肉料乳状液的稳定性。
    2、提高肉料乳状液对机械负载与热负荷的稳定性。
    3、改善肉品品质。

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