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单项选择题
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
A.柔韧
B.甜脆
C.焦嫩
D.香脆 -
单项选择题
正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。
A.兰草花刀
B.隔指花刀
C.波浪花刀
D.牡丹花刀 -
单项选择题
段的长度有一定的规格，作为大菜的料形一般长度为（）cm。
A.2.5
B.3.5
C.5.5
D.8.5
