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单项选择题
凝固型酸乳生产过程中，酸乳已基本凝乳，当酸度达到（）ºT以上时，达到发酵终点。
A.60
B.65
C.70
D.75 -
单项选择题
凝乳酶的等位点为（）
A.4.05-4.25
B.4.25-4.45
C.4.45-4.65
D.4.65-4.85 -
单项选择题
冰淇淋原辅料中，稳定剂、乳化剂的添加量在（）%之间。
A.0.01-0.05
B.0.05-0.1
C.0.1～0.5
D.0.1-1
