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问答题

简答题

简述鱼在保藏时的变化。

    【参考答案】

    (一)粘液分泌阶段
    鱼在垂死时,从皮肤腺分泌出较多的粘液,新鲜的粘液透明,随着污染微生物对粘液分解作用的加强,逐......

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