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单项选择题
一般来说，只有当酒店利润率（）资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也就能说明酒店经营效果良好。
A.大于
B.小于
C.等于
D.以上皆可 -
单项选择题
酒店物资（）是通过定量分析，确定合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。
A.定制管理
B.配额管理
C.定额管理
D.采购管理 -
单项选择题
餐饮产品的（）是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。
A.生产管理
B.服务管理
C.出库管理
D.验收管理
