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判断题
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7-9%之间。
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判断题
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪,由于保存期限较短,打开后应尽量使用。
判断题
培训职业道德行为习惯是形成良好的职业道德品质,进行职业道德修养的关健环节。
判断题
鲜奶油具有起泡性,打法与打蛋白类似,要打至表面放路非常明显,若打得不够,鲜奶油太稀则无法挤出漂亮的花纹,且容易塌陷。但打的太久则质地粗糙,无法抹平。
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