相关考题
-
单项选择题
高温对微生物或酶是钝化效应，而低温主要是（）效应。
A.冻害
B.抑制
C.灭活
D.冷害 -
单项选择题
通常情况下，食品水分活度的降低会显著抑制微生物和大多数生化反应，然而过低水分活度下，（）作用反而增强。
A.蛋白质变性
B.脂肪氧化
C.霉菌生长
D.褐变 -
单项选择题
食品加工与保藏的历史是难以追溯的，但现代食品保藏技术的开端是从（）发明了罐头食品开始的。
A.尼古拉阿佩尔
B.拿破仑·波拿巴
C.神农氏
D.杜康
