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单项选择题
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。
A、α—氨基氮
B、Zn离子浓度
C、可发酵性糖 -
单项选择题
糖化醪蛋白分解时，一般采用（）。
A、快速搅拌
B、慢速搅拌
C、不搅拌 -
单项选择题
使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。
A、麦汁压力高
B、冷却介质压力高
C、相等
